La vague de chaleur qui touche actuellement plusieurs villes marocaines pousse les autorités sanitaires à renforcer leurs recommandations à l’approche de l’Aïd Al-Adha. L’Office national de sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA) a publié de nouvelles consignes visant à préserver la qualité des viandes et à limiter les risques sanitaires liés aux fortes températures.
Dans ce contexte, l’Office insiste particulièrement sur les conditions de conservation de la carcasse après l’abattage. L’ONSSA recommande de ne pas laisser la viande suspendue plus de cinq heures après le sacrifice et le nettoyage de l’animal.
Selon l’organisme, cette durée permet d’assurer un séchage équilibré de la carcasse avant la découpe et le stockage. Une exposition prolongée à la chaleur pourrait en revanche accélérer la détérioration de la viande et favoriser le développement des bactéries.
L’Office souligne également que le respect de ces mesures contribue à préserver la tendreté de la viande ainsi que ses qualités nutritionnelles. Avec les températures élevées enregistrées ces derniers jours dans plusieurs régions du Royaume, les risques de contamination augmentent rapidement lorsque les conditions de conservation ne sont pas respectées.
À travers ces recommandations, l’ONSSA appelle les familles à adopter des pratiques d’hygiène strictes durant les jours de l’Aïd afin d’éviter les intoxications alimentaires et garantir une meilleure conservation des viandes.
